Эспрессо
Эспрессо – наиболее популярная в мире разновидность кофейного напитка. Это концентрированный кофе, который приготавливается в специальной машине с использованием горячей воды. Вода не должна кипеть, она просто проходит через сухой кофе при высоком давлении. Кофе используется очень мелкого помола, специально для эспрессо.
Предполагают, что эспрессо впервые появился в Италии, а точнее, в Милане ещё в начале XX столетия. Это был напиток, приготовляемый в специальной машине под давлением пара. Италия имеет древние кофейные традиции, которые здесь бережно охраняют. Здесь была даже создана специальная государственная организация – Институт итальянского эспрессо, которая выработала стандарты настоящего правильного эспрессо.
В 50-е годы была изобретена машина с поршневым рычагом, именно она способствовала популяризации эспрессо в мире. Сегодня напиток производят под давлением от 8 до 18 атмосфер. Давление позволяет всем кофейным ароматам концентрироваться в напитке. Именно поэтому эспрессо считают лучшим напитком для смешивания и получения других видов напитков.
Про эспрессо говорят – «Мал золотник да дорог!». И действительно мал, порция эспрессо составляет до 60 мл. И действительно дорог, поскольку, чем качественнее зёрна для эспрессо, тем насыщеннее и вкуснее напиток. Замечено, что эспрессо является замечательным природным энергетиком, поэтому он исключительно хорош утром, в самом начале трудового дня. Следует учитывать, что вкус эспрессо живёт всего 10 секунд, поэтому пить его надо сразу же после приготовления.
Заказывая кофе в офис или чашечку эспрессо в кофейне, никто не задумывается о стандартах качества этого напитка.
Признаки определения правильно приготовленного эспрессо:
Запах. Эспрессо нельзя готовить в турке, поскольку с первые же минуты приготовления аромат испаряется, заполняя собой всё помещение. Что же после этого остаётся в напитке? А закипевший кофе уже не является настоящим.
Пенка. Пена должна быть ровной и однородной, по внешнему виду она должна напоминать бархат.
Вкус готового напитка. Вкус можно разложить на составляющие. Выделяют горечь, кислинку и другие вкусовые качества. Вкус эспрессо должен быть однородным, в нём не должно быть акцента на что-то одно. Если доминируют какие-то определённые вкусовые параметры, значит, присутствует нарушение правил приготовления.
Изысканный вкус правильно приготовленного эспрессо обладает множеством характеристик. Напиток подарит незабываемые ощущения и оставит после себя хорошее послевкусие.
А также нашими кофемашинами можно сделать:
Вернуться на главную
|
